Лун Цзин

Вкус: жареный каштан · бобы · свежая зелень

Плотность: ●●●○○
Сладость: ●●●○○
Терпкость: ●●○○○
Огонь: ●○○○○

О чае
Лун Цзин родом из окрестностей озера Сиху в Ханчжоу. Его узнают по форме листа: плоский, гладкий, как будто отглаженный. Это результат обжарки, во время которой мастер руками прижимает лист к стенкам горячего котла.

Обжарка дарит Лун Цзину его фирменный вкус: тёплые ноты жареного каштана и бобов на фоне весенней свежести. Это зелёный чай с характером, который подходит и для утра, и для рабочего дня.

Как заварить
В чашке: 2–3 г на 300 мл · 75–80 °C · пить через 2–3 минуты, доливать, когда останется треть
В проливной колбе: 4 г на 150 мл · 80 °C · 20–30 с, +10 с · 3–4 пролива
В керамическом чайнике: 4 г на 150 мл · 75–80 °C · 15–20 с, +5–10 с · 3–4 пролива; между проливами держите крышку открытой

Совет: Заварите Лун Цзин в высоком стеклянном стакане и посмотрите, как плоские листья встают вертикально и медленно опускаются на дно.

Хранение
В плотно закрытой банке или пакете с застёжкой, в тёмном прохладном месте, вдали от запахов. Главное достоинство этого чая — свежесть, поэтому лучше выпить его в течение года. Можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке; перед открытием дайте пакету согреться до комнатной температуры.

Подробнее — в статье «Три эпохи китайского чая» в Чайной библиотеке.