Цзинь Цзюнь Мэй

Вкус: мёд · сухофрукты · хлеб

Плотность: ●●●○○
Сладость: ●●●●○
Терпкость: ●○○○○
Огонь: ●○○○○

О чае
Цзинь Цзюнь Мэй — молодой чай по китайским меркам: его создали в 2005 году мастера из района Тунмугуань в горах Уи — там, где в XVII веке появился первый в мире красный чай. Для него собирают только ранние весенние почки мелколистового куста, и это делает чай редким и дорогим.

Вкус тонкий и многослойный: мёд, сухофрукты, свежий хлеб, иногда лёгкий дымок. Это не «крепкий чёрный чай», а изящный, сладкий настой, который хорошо слушать медленно.

Как заварить
В чашке: 2–3 г на 300 мл · 90 °C · пить через 2–3 минуты, доливать 2 раза
В проливной колбе: 4–5 г на 150 мл · 90–95 °C · 10–15 с, +5 с · 5–7 проливов
В керамическом чайнике: 5 г на 120–150 мл · 90–95 °C · 10 с, +5 с · 6–8 проливов

Совет: Попробуйте третий-четвёртый пролив отдельно: в нём часто раскрывается медово-фруктовая сладость.

Хранение
В плотно закрытой банке или пакете с застёжкой, в тёмном сухом месте, вдали от кофе, специй и кухни.

Подробнее — в статье «Шесть цветов чая — и ни один не про цвет листа» в Чайной библиотеке.