Дянь Хун «Крестьянский»

Вкус: сухофрукты · солод · мёд

Плотность: ●●●○○
Сладость: ●●●●○
Терпкость: ●●○○○
Огонь: ●○○○○

О чае
Обычно красный чай после окисления сушат горячим воздухом. Этот сушат на солнце, по-крестьянски, как его делали в юньнаньских деревнях для себя. Такой чай в Китае называют шай хун — «красный, высушенный на солнце».

Солнечная сушка делает вкус мягче и «живее»: сухофрукты, солод, мёд, иногда лёгкая кислинка. А ещё такой чай со временем продолжает меняться, почти как пуэр.

Как заварить
В чашке: 2–3 г на 300 мл · 95 °C · пить через 3 минуты, доливать 2–3 раза
В проливной колбе: 5 г на 150 мл · 95–100 °C · 10–15 с, +5 с · 6–8 проливов
В керамическом чайнике: 5–6 г на 120–150 мл · 100 °C · 10 с, +5 с · 7–9 проливов

Совет: Не бойтесь горячей воды: этот чай любит 95–100 °C и прощает ошибки.

Хранение
В плотно закрытой банке или пакете с застёжкой, в тёмном сухом месте, вдали от кофе, специй и кухни.