Те Гуань Инь «Жареный»

Вкус: жареные орехи · карамель · печёные фрукты

Плотность: ●●●●○
Сладость: ●●●○○
Терпкость: ●●○○○
Огонь: ●●●●○

О чае
Те Гуань Инь («Железная богиня милосердия») — самый известный улун провинции Фуцзянь, родом из уезда Аньси. По легенде, бедный чаевод много лет ухаживал за заброшенным храмом богини Гуань Инь, и в благодарность она во сне указала ему на чайный куст среди скал.

Так Те Гуань Инь пили до того, как в моду вошёл лёгкий «зелёный» стиль: лист прожаривают, и свежие цветочные ноты уступают место теплу. Вкус округлый и спокойный: жареные орехи, карамель, печёные фрукты. Чай для вечера и для тех, кто любит тёплые, «уютные» вкусы.

Как заварить
В чашке: 3 г на 300 мл · 95 °C · пить через 3 минуты, доливать 2–3 раза
В проливной колбе: 6 г на 150 мл · 95–100 °C · 15 с, +5 с · 6–8 проливов
В керамическом чайнике: 7 г на 120–150 мл · 100 °C · 10–15 с, +5 с · 7–10 проливов

Совет: Прожаренный чай любит кипяток. Не бойтесь 100 °C.

Хранение
В плотно закрытой банке или пакете с застёжкой, в тёмном сухом месте, вдали от кофе, специй и кухни.

Подробнее — в статье «Окисление, ферментация и огонь» в Чайной библиотеке.