Шу пуэр со старых деревьев, 2012

Вкус: камфора · дерево · сладость

Плотность: ●●●●●
Сладость: ●●●○○
Терпкость: ●○○○○
Огонь: ●○○○○

О чае
Шу пуэр проходит ускоренную ферментацию — влажное скирдование (водуй): лист складывают в кучи, увлажняют и выдерживают несколько недель. Метод придумали в 1974 году на Куньминской чайной фабрике. Так получается тёмный, мягкий, густой чай с нотами дерева, какао и сухофруктов.

Этот шу сделан из листа старых чайных деревьев и выдерживается с 2012 года. Его главная черта — камфорный аромат: прохладная, чуть лекарственная нота, которую ценители считают признаком хорошего сырья. Вкус глубокий и древесный, с мягкой сладостью и освежающим послевкусием.

Как заварить
В чашке: 2–3 г на 300 мл · 100 °C · пить через 2–3 минуты, доливать 2–3 раза
В проливной колбе: 6 г на 150 мл · 100 °C · первый пролив 5–10 с слить; дальше 10 с, +5 с · 8–10 проливов
В керамическом чайнике: 7 г на 120–150 мл · 100 °C · первый пролив 5–10 с слить; дальше 10 с, +5 с · 10–12 проливов

Совет: Камфорная нота ярче всего в горячем настое. Пейте маленькими глотками сразу после пролива.

Хранение
Пуэру нужен приток воздуха: бумага, картон или керамическая банка без плотной крышки. Темнота, 20–30 °C, умеренная влажность, никаких соседей с сильным запахом. Со временем вкус будет становиться мягче и глубже.