Шу пуэр Гун Тин, 2006

Вкус: дерево · сухофрукты · шоколад

Плотность: ●●●●●
Сладость: ●●●●○
Терпкость: ●○○○○
Огонь: ●○○○○

О чае
Шу пуэр проходит ускоренную ферментацию — влажное скирдование (водуй): лист складывают в кучи, увлажняют и выдерживают несколько недель. Метод придумали в 1974 году на Куньминской чайной фабрике. Так получается тёмный, мягкий, густой чай с нотами дерева, какао и сухофруктов.

Гун Тин — высший грейд шу из самых мелких почек. За двадцать лет хранения такой чай становится особенно мягким: густое, бархатное тело, ноты дерева, сухофруктов и тёмного шоколада, долгая сладость. Интересно сравнить его с Гун Тин 2017 года: это урок о том, что делает с пуэром время.

Как заварить
В чашке: 2–3 г на 300 мл · 100 °C · пить через 2–3 минуты, доливать 2–3 раза
В проливной колбе: 6 г на 150 мл · 100 °C · первый пролив 5–10 с слить; дальше 10 с, +5 с · 8–10 проливов
В керамическом чайнике: 7 г на 120–150 мл · 100 °C · первый пролив 5–10 с слить; дальше 10 с, +5 с · 10–12 проливов

Совет: Сравните с Гун Тин 2017 в два чайника — одна из самых наглядных дегустаций в нашем каталоге.

Хранение
Пуэру нужен приток воздуха: бумага, картон или керамическая банка без плотной крышки. Темнота, 20–30 °C, умеренная влажность, никаких соседей с сильным запахом. Со временем вкус будет становиться мягче и глубже.

Подробнее — в статье «Пуэр: два разных чая под одним именем» в Чайной библиотеке.