Мао Фэн

Вкус: свежая зелень · орехи · цветы

Плотность: ●●○○○
Сладость: ●●●○○
Терпкость: ●●○○○
Огонь: ●○○○○

О чае
Название Мао Фэн означает «ворсистые пики»: молодые почки чая покрыты тонким белым пушком, а скрученный лист похож на маленькие острые вершины. Самый известный Мао Фэн растёт в горах Хуаншань в провинции Аньхой.

Это классический весенний зелёный чай: свежий, с ореховой сладостью и лёгкими цветочными нотами. Хороший старт утра, особенно если хочется бодрости без резкости кофе.

Как заварить
В чашке: 2–3 г на 300 мл · 75–80 °C · пить через 2–3 минуты, доливать, когда останется треть
В проливной колбе: 4 г на 150 мл · 80 °C · 20–30 с, +10 с · 3–4 пролива
В керамическом чайнике: 4 г на 150 мл · 75–80 °C · 15–20 с, +5–10 с · 3–4 пролива; между проливами держите крышку открытой

Совет: Зелёный чай горчит от горячей воды, а не от плохого качества. Если горько — снизьте температуру до 75 °C.

Хранение
В плотно закрытой банке или пакете с застёжкой, в тёмном прохладном месте, вдали от запахов. Главное достоинство этого чая — свежесть, поэтому лучше выпить его в течение года. Можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке; перед открытием дайте пакету согреться до комнатной температуры.

Подробнее — в статье «Как заварить хороший чай дома» в Чайной библиотеке.