Шэн пуэр с горы Цзинмай, 2022

Вкус: сухофрукты · луговые травы · мёд

Плотность: ●●●○○
Сладость: ●●●○○
Терпкость: ●●●○○
Огонь: ●○○○○

О чае
Гора Цзинмай в уезде Ланьцан — одно из самых знаменитых мест пуэра. Здесь веками растут старые чайные леса, а в 2023 году их культурный ландшафт вошёл в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Шэн — «сырой» пуэр, который созревает годами без ускоренной ферментации. В четыре года он ещё молод: яркий, живой, с нотами сухофруктов и луговых трав, а лёгкая горчинка быстро превращается в сладость. Это самый ощутимый чай набора: многие замечают, что от него становится тепло. Поэтому мы пьём его утром или перед делами, которые требуют сил.

В наборе «Знакомство с клубом» — чай для состояния «Энергия».

Как заварить
В чашке: 2 г на 300 мл · 90–95 °C · пить через 2 минуты, доливать 2–3 раза
В проливной колбе: 5–6 г на 150 мл · 95 °C · первый пролив 5 с слить; дальше 10 с, +5 с · 8–10 проливов
В керамическом чайнике: 6–7 г на 120–150 мл · 95–100 °C · первый пролив 5 с слить; дальше 5–10 с, +5 с · 10–12 проливов

Совет: Молодой шэн любит короткие проливы. Если горчит — сократите время, а не снижайте температуру.

Хранение
Пуэру нужен приток воздуха: бумага, картон или керамическая банка без плотной крышки. Темнота, 20–30 °C, умеренная влажность, никаких соседей с сильным запахом. Со временем вкус будет становиться мягче и глубже.

Подробнее — в статье «Пуэр: два разных чая под одним именем» в Чайной библиотеке.