Бай Му Дань

Вкус: цветы · мёд · сухофрукты

Плотность: ●●●○○
Сладость: ●●●●○
Терпкость: ●○○○○
Огонь: ●○○○○

О чае
Если Инь Чжэнь — это одни почки, то в Бай Му Дань к почке добавляются один-два молодых листа. Поэтому чай получается плотнее и разнообразнее: к медовой сладости почки лист добавляет цветы и лёгкие ноты сухофруктов. Название переводится как «белый пион» — из-за того, как раскрываются в воде почка с листьями.

Это один из лучших белых чаёв, чтобы начать знакомство с семьёй: понятный, мягкий и щедрый на проливы. А при хранении Бай Му Дань медленно меняется, становясь со временем мягче и медовее.

Как заварить
В чашке: 3 г на 300 мл · 85–90 °C · пить через 3–4 минуты, доливать 2–3 раза
В проливной колбе: 5 г на 150 мл · 90 °C · 20–30 с, +10 с · 6–7 проливов
В керамическом чайнике: 5–6 г на 120–150 мл · 90–95 °C · 15–20 с, +5–10 с · 6–8 проливов

Совет: Попробуйте заварить его в чашке и пить в течение дня, доливая: белый чай прощает долгое настаивание.

Хранение
В плотно закрытой банке, в тёмном сухом месте, вдали от запахов. Белый чай хорошо переносит хранение: со временем вкус становится мягче и медовее.

Подробнее — в статье «Шесть цветов чая — и ни один не про цвет листа» в Чайной библиотеке.