Шу пуэр Гун Тин, 2017

Вкус: какао · сухофрукты · сладость

Плотность: ●●●●○
Сладость: ●●●●○
Терпкость: ●○○○○
Огонь: ●○○○○

О чае
Шу пуэр проходит ускоренную ферментацию — влажное скирдование (водуй): лист складывают в кучи, увлажняют и выдерживают несколько недель. Метод придумали в 1974 году на Куньминской чайной фабрике. Так получается тёмный, мягкий, густой чай с нотами дерева, какао и сухофруктов.

Гун Тин переводится как «дворцовый». Так называют высший грейд шу пуэра, который собирают из самых мелких почек. Настой получается очень гладким и чистым: какао, сухофрукты, мягкая сладость, почти без землистых нот. Хороший первый шу для тех, кто боится «вкуса подвала».

Как заварить
В чашке: 2–3 г на 300 мл · 100 °C · пить через 2–3 минуты, доливать 2–3 раза
В проливной колбе: 6 г на 150 мл · 100 °C · первый пролив 5–10 с слить; дальше 10 с, +5 с · 8–10 проливов
В керамическом чайнике: 7 г на 120–150 мл · 100 °C · первый пролив 5–10 с слить; дальше 10 с, +5 с · 10–12 проливов

Совет: Первый пролив промывочный: 5–10 секунд и слить.

Хранение
Пуэру нужен приток воздуха: бумага, картон или керамическая банка без плотной крышки. Темнота, 20–30 °C, умеренная влажность, никаких соседей с сильным запахом. Со временем вкус будет становиться мягче и глубже.

Подробнее — в статье «Пуэр: два разных чая под одним именем» в Чайной библиотеке.