Тай Пин Хоу Куй

Вкус: орхидея · свежая зелень · сладость

Плотность: ●●○○○
Сладость: ●●●○○
Терпкость: ●○○○○
Огонь: ●○○○○

О чае
Тай Пин Хоу Куй — один из самых необычных зелёных чаёв по виду. Его листья достигают нескольких сантиметров в длину, их раскладывают на сетки и прижимают вручную, поэтому каждый лист плоский, а на поверхности часто видны отпечатки сетки. Родина чая — уезд Тайпин в провинции Аньхой, у подножия гор Хуаншань.

Вкус мягкий и чистый: орхидея, свежесть, сладость, почти без горечи. Это чай, который хочется сначала рассмотреть, а уже потом пить.

Как заварить
В чашке: 2–3 г на 300 мл · 75–80 °C · пить через 2–3 минуты, доливать, когда останется треть
В проливной колбе: 4 г на 150 мл · 80 °C · 20–30 с, +10 с · 3–4 пролива
В керамическом чайнике: 4 г на 150 мл · 75–80 °C · 15–20 с, +5–10 с · 3–4 пролива; между проливами держите крышку открытой

Совет: Лучший способ — высокий стакан или колба: листья слишком длинные для маленького гайваня или чайника.

Хранение
В плотно закрытой банке или пакете с застёжкой, в тёмном прохладном месте, вдали от запахов. Главное достоинство этого чая — свежесть, поэтому лучше выпить его в течение года. Можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке; перед открытием дайте пакету согреться до комнатной температуры.