Дун Фан Мэй Жэнь

Вкус: мёд · мускатный виноград · спелый персик

Плотность: ●●●○○
Сладость: ●●●●●
Терпкость: ●○○○○
Огонь: ●○○○○

О чае
Летом листья этого чая кусает крошечная цикадка. В ответ растение выделяет защитные вещества, и после сильного окисления они превращаются в знаменитый аромат: мёд, мускатный виноград, спелые фрукты. Собирают только покусанные листья, поэтому такие сады обычно не обрабатывают пестицидами: без насекомых не будет и вкуса.

Сухой лист пёстрый, как осенний букет: белые почки, красноватые, коричневые и тёмные листья. Один из самых необычных чаёв в мире и прекрасный чай для спокойного вечера.

Как заварить
В чашке: 2–3 г на 300 мл · 85–90 °C · пить через 3 минуты, доливать 2 раза
В проливной колбе: 4–5 г на 150 мл · 90 °C · 20–30 с, +10 с · 5–6 проливов
В керамическом чайнике: 5 г на 120–150 мл · 90 °C · 20 с, +10 с · 5–7 проливов

Совет: Заваривайте мягче, чем другие улуны: 90 °C и спокойные проливы. При кипятке теряется медовая нежность.

Хранение
В плотно закрытой банке или пакете с застёжкой, в тёмном сухом месте, вдали от кофе, специй и кухни.

Подробнее — в статье «Терруар: почему у хорошего чая есть адрес» в Чайной библиотеке.