Да Хун Пао «Цветочный»

Вкус: цветы · спелые фрукты · минеральность

Плотность: ●●●○○
Сладость: ●●●●○
Терпкость: ●●○○○
Огонь: ●●○○○

О чае
Утёсные улуны растут в горах Уи на севере провинции Фуцзянь, у подножия скал, на минеральной почве. После долгой обработки их прожаривают на углях — иногда в несколько этапов, с перерывами в недели. Отсюда их фирменная глубина и минеральная «утёсная мелодия» янь юнь.

Эта версия Да Хун Пао прожарена мягко, поэтому в ней хорошо слышен сам лист: цветы, спелые фрукты, минеральная свежесть. Если сильный огонь — это тепло камина, то «Цветочный» Да Хун Пао — это день, который ещё продолжается.

Как заварить
В чашке: 2–3 г на 300 мл · 95 °C · пить через 2–3 минуты, доливать 2–3 раза
В проливной колбе: 6 г на 150 мл · 100 °C · 10 с, +5 с · 6–8 проливов
В керамическом чайнике: 7 г на 120–150 мл · 100 °C · 5–10 с, +5 с · 7–10 проливов

Совет: Сравните его с «Сильным огнём» — это лучший способ услышать разницу между окислением и прожаркой.

Хранение
В плотно закрытой банке или пакете с застёжкой, в тёмном сухом месте, вдали от кофе, специй и кухни.

Подробнее — в статье «Окисление, ферментация и огонь» в Чайной библиотеке.