Шэн пуэр Да Бай Я, 2016

Вкус: сухофрукты · мёд · дерево

Плотность: ●●●○○
Сладость: ●●●●○
Терпкость: ●●○○○
Огонь: ●○○○○

О чае
За десять лет хранения шэн пуэр проходит большой путь: резкость и горечь молодого чая уходят, а на их место приходят мягкие ноты сухофруктов, мёда и дерева.

Этот чай сделан в крестьянском хозяйстве, и название «Да Бай Я» ему дал сам крестьянин — наш поставщик. От классических шэнов он отличается, и, по мнению Романа, в лучшую сторону.

Как заварить
В чашке: 2 г на 300 мл · 90–95 °C · пить через 2 минуты, доливать 2–3 раза
В проливной колбе: 5–6 г на 150 мл · 95 °C · первый пролив 5 с слить; дальше 10 с, +5 с · 8–10 проливов
В керамическом чайнике: 6–7 г на 120–150 мл · 95–100 °C · первый пролив 5 с слить; дальше 5–10 с, +5 с · 10–12 проливов

Совет: Сделайте два коротких промывочных пролива: выдержанный рассыпной шэн раскрывается не сразу.

Хранение
Пуэру нужен приток воздуха: бумага, картон или керамическая банка без плотной крышки. Темнота, 20–30 °C, умеренная влажность, никаких соседей с сильным запахом. Со временем вкус будет становиться мягче и глубже.

Подробнее — в статье «Пуэр: два разных чая под одним именем» в Чайной библиотеке.