Гун Мэй

Вкус: сухофрукты · мёд · хлебная корочка

Плотность: ●●●○○
Сладость: ●●●○○
Терпкость: ●●○○○
Огонь: ●○○○○

О чае
Гун Мэй делают из более зрелого листа, чем Инь Чжэнь и Бай Му Дань, поэтому он темнее, насыщеннее и проще в лучшем смысле слова. Название переводится как «брови для подношения»: когда-то такой чай шёл в дань.

Во вкусе меньше цветов и больше тепла: сухофрукты, мёд, хлебная корочка. Это белый чай на каждый день, который хорошо работает и в чашке, и в чайнике, и особенно интересно раскрывается с возрастом.

Как заварить
В чашке: 3 г на 300 мл · 85–90 °C · пить через 3–4 минуты, доливать 2–3 раза
В проливной колбе: 5 г на 150 мл · 90 °C · 20–30 с, +10 с · 6–7 проливов
В керамическом чайнике: 5–6 г на 120–150 мл · 90–95 °C · 15–20 с, +5–10 с · 6–8 проливов

Совет: Если чай простоял у вас год-два, заварите его горячее обычного, 95 °C: выдержанный белый любит горячую воду.

Хранение
В плотно закрытой банке, в тёмном сухом месте, вдали от запахов. Белый чай хорошо переносит хранение: со временем вкус становится мягче и медовее.