01Кофе до обеда, чай после
Бариста и владелец кофеен — о том, почему после обеда он пьёт чай.
Видео
Два человека. Два пути к чаю.
Роман — пятнадцать лет в китайском чае. Дмитрий — бариста и владелец кофеен «Правильный кофе». Восемь коротких историй о том, как чай вошёл в нашу жизнь.
Дмитрий и Роман Кофе и чай за одним столом Пу Юй и Самовар
Один чай — два входа
Мы не будем объяснять, каким нужно стать, чтобы пить хороший чай. Мы просто расскажем, как он вошёл в нашу жизнь.
Роман пришёл к чаю из любопытства и пятнадцать лет идёт вглубь китайской чайной культуры. Дмитрий — бариста и владелец кофеен: он по-прежнему пьёт кофе каждое утро, а после обеда заваривает чай. Пути разные, а чай один. Возможно, какой-то из них окажется близок и вам.
ДмитрийПу Юй и Самовар
Дмитрий Владелец кофеен «Правильный кофе», бариста. Кофе до обеда, чай после. РоманПу Юй и Самовар
Роман Основатель клуба. Пятнадцать лет в китайском чае. Два друга и один общий стол
Мы с Романом дружим почти десять лет.
Я — Дмитрий, владелец кофеен «Правильный кофе» в Ессентуках и Пятигорске. Первую мы открыли в 2014 году, и я сам стоял в ней за стойкой бариста. Выступал на чемпионате бариста России: прошёл региональный отбор, выступил во втором этапе в Москве и занял 14-е место. Кофе — моя работа и моя любовь, и я пью его каждое утро.
Все эти годы я пил чай понемногу — за компанию с Романом. Но чайная субкультура мне никогда не была близка: церемонии, особые слова, ощущение закрытого клуба. Всё изменилось пару месяцев назад, когда я посмотрел на чай практически: какой чай — какое состояние. Оказалось, что чай даёт мне нужный и очень понятный эффект. С тех пор после обеда я пью чай.
Роман — основатель клуба «Пу Юй и Самовар». Он пятнадцать лет в китайском чае и держит две чайные, в Ессентуках и Пятигорске. Чай для клуба он выбирает сам: партнёры из Китая присылают образцы, а в продажу идёт только то, что он пьёт сам.
Так у нас и сложился этот проект: человек, который знает о чае всё, и человек, который помнит, каково это — не знать ничего. Роман отвечает за чай и чайные, я — за то, чтобы этот чай можно было заказать из любого города.
Путь Дмитрия
Путь из кофе
Для тех, кто никогда не считал себя «чайным человеком».
0215 минут без телефона
Чай как пауза: пятнадцать минут, когда ни на что не отвечаешь.
03Чай бывает очень разным
Шэн — на утро, Да Хун Пао — для работы, габа — на вечер.
04С чего начать без чайной посуды
Кружки, колбы или маленького чайника достаточно. А начать проще всего с набора.
Путь Романа
Путь в чайную культуру
Для тех, кому интересен сам мир китайского чая.
01Как всё началось
Случайная чайная в Москве, глиняный чайник и первый блин, который дал имя клубу.
02Я тоже покупал не тот чай
Почему сейчас в клубе только то, что мы пьём сами.
03Как чай с друзьями стал чайной
От стола для своих — до чайных в Ессентуках и Пятигорске.
04Что происходит за чайным столом
Незнакомые люди, которые через час разговаривают как старые друзья.
Какой бы путь ни оказался ваш
Начать можно с набора из четырёх чаёв на весь день — или прийти к нам за стол в Ессентуках и Пятигорске.
